红菜柳的花可以食用。据资料显示，红菜柳花可以用来做开胃菜，味道清香可口。在山东、河北等地，人们常将红菜柳花拌入油麦菜或鸡蛋中吃。但需要提醒的是，采摘红菜柳花后要先煮开再食用，以防有害物质对人体造成影响。此外，要注意红菜柳花的采摘时间，最好在花开之初采摘，否则会影响其口感和营养成分。