四大名鸭是指北京鸭、松花江鸭、草鸭和乌鸦鸭。北京鸭是最著名的名鸭之一，因其肉质细嫩、味道鲜美而广受欢迎。松花江鸭则是黑龙江省的特产，以肉质鲜美、皮薄肉厚而著称。草鸭是一种生长在大草原上的野鸭，肉质鲜美、营养丰富。乌鸦鸭则是常见的家禽鸭，其肉质细嫩、味道鲜美，被广泛用于制作各类美食。四大名鸭各具特色，都是中国传统美食的重要组成部分。