为了长期保存肉馅，可以考虑添加一些食品添加剂。以下是一些常用的食品添加剂，可以用于延长肉馅的保质期：

1. 抗氧化剂：例如亚硫酸盐、维生素C（抗坏血酸）、维生素E等，能够防止脂肪氧化，延缓食品变质。

2. 防腐剂：例如山梨酸钾、碳酸钠等，可以抑制细菌和霉菌的生长，延长食品的保质期。

3. 食品酶：例如谷氨酸钠转氨酶、蛋氨酸酶等，可以改善肉馅的质地和口感，同时具有抗菌作用。

4. 食品酸度调节剂：例如柠檬酸、醋酸等，可以调整肉馅的酸碱度，抑制细菌繁殖。

然而，添加剂的使用应该符合食品安全法规和相关标准，且需要在合适的剂量范围内使用，遵循正确的添加方法。建议在使用添加剂之前，先咨询专业人士，如食品科学家或食品技术专家，以确保食品的安全性和合规性。此外，正确的储存和冷冻肉馅也是确保长期保存的重要因素。