新泰果都咸菜的腌制方法相对简单，需要将新鲜的咸菜洗净切成合适的大小，然后放入干净的容器中。

接着，加入适量的盐和味精，并搅拌均匀，让盐和味精充分渗入咸菜中。

最后，盖上盖子，放在阴凉通风的地方静置2-3天，让咸菜发酵出鲜美的味道。可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒、花椒等。