会鲫鱼简称鲫，小名有很多：鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、喜头、鲋鱼、寒鲋，鲫皮子、肚米鱼、鲫拐子、巢鱼、刀子鱼、鲫壳子当然有的是地方性的称呼。鲫鱼属于鲤科，是欧亚地区最为常见的淡水鱼。

鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，但成鱼主要以植物性食料为主，当然有荤食也不拒绝，比如：小虾，蚯蚓，幼螺，昆虫等。喜群居而行，择食而居。一般体长15～20厘米，也就是我们常说的上两的鲫鱼，外表呈流线型，体侧扁而高，体较厚，腹部圆，其实大家肯定都见过。

不过体表的颜色还是有所不同的，主要是因其生长水域的差异而形成的，在水质较清瘦水草较多的地方，鲫鱼通常都呈现金黄色，也就是我们常说的黄金鲫；而在水质比较肥的地方，其外表呈现黑色；总体上来说，其腹部是白的，背部是黑的或者颜色重的，主要是用来躲避天敌的。因为天空是白色的，而水是呈黑色的，这样不管是天上的还是水里的捕食者，都比较眼花。

鲫鱼肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

鲫鱼适应性非常强，所以分布很广，除西部高原地区外，广泛分布于全国各地。全国各地水域常年均有生产，以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。深水浅水、流水静水均能生存，在0~32摄氏度之间都能很好的繁殖。