非牛顿液体之所以要叫非牛顿，是因为它与牛顿流体的特性存在本质的差异。在流体力学中，牛顿流体是指流动黏度恒定、不随剪切速率变化的流体，而符合牛顿黏性定律，即在一定温度和剪切速率范围内黏度值是保持恒定的。而非牛顿流体是指流动黏度随剪切速率变化、不保持恒定的流体。因此，非牛顿流体的特性与牛顿流体存在显著不同，需要使用不同的流体力学理论进行描述和分析。

非牛顿流体的命名是对其与牛顿流体特性相区别的明确标识，也突显了它在流体力学中的独特地位。