1、大火烧热平底锅（铸铁锅效果更理想），直到冒烟（手放在锅上方能明显感觉到热量）

2、放油，多放点有（让牛排可以轻微浸泡在油里的高度）

3、牛排表面撒上黑胡椒、海盐，黑胡椒多放一点（能看到明显铺满了牛排表面的量）

4、放上牛排，单面约煎1分钟（期间一定要大火，时间只是参考，目标是煎到表面整体焦黄）

5、翻面，单面约煎1分钟，然后牛排离火，这个时候的牛肉应该是5成熟以下

6、然后我们用锡纸包住牛排，放置5分钟，这时候牛肉就是在5成熟以上了