生牛肉通常能煮两三个到八两熟牛肉，烹煮牛肉影响卤肉质量的因素特别多，可以煮出六两左右的熟牛肉，在煮制的过程中，牛肉失水会增加，想要煮出的肉量多嫩，可以在煮熟牛肉的过程中加入一些食盐。