步骤 1

花甲清理：拿回家后放水淹过花甲，在放一勺盐，静置让花甲吐沙；要炒前，用水在清2-3次。

步骤 2

准备配料：香葱多用葱头，大的切半；蒜切碎，姜切丝。香葱绿色切段部分单独放，最后才下，其余要一起先下。

步骤 3

准备酱料：按前面用料配比，生抽/蚝油/盐/糖/料酒混合搅匀备用。

步骤 4

花甲焯水：水烧开倒入花甲，待壳张开起锅备用，期间搅动几下，尽量将沙都清出来。

步骤 5

炒制第一步：热锅冷油炒香配料，葱头/蒜碎/姜丝下锅炒出香味。