带鱼解冻后肉质烂乎乎的情况，很可能是因为冷冻时间过长或者冷冻条件不佳导致的。在这种情况下，带鱼的新鲜度和口感都会受到影响，可能不再适宜食用。

新鲜的带鱼解冻后应该是肉质紧实、有弹性的。如果解冻后发现带鱼肉质松软、没有弹性，甚至散发出异味，那么很可能是已经变质了。变质的带鱼不仅口感差，还可能对人体健康造成危害，因此建议不要食用。

在购买和食用带鱼时，我们应该注意选择新鲜的产品，并遵循正确的保存和烹饪方法，以确保食品安全和健康。如果发现带鱼已经变质，应该立即丢弃，避免食用。