在制作碱水面时，通常不会添加栀子黄。栀子黄主要用于染色和调味，比如在制作某些糕点或者糖果时，会用到栀子黄来提供金黄色的色泽和特殊的香味。

而在制作碱水面时，通常会添加食用碱来增强面的弹性和口感，以及提供独特的黄色色泽。

如果你在制作碱水面时看到了栀子黄，可能是你在制作过程中误加了，或者是在购买食材时，包装上的标签错误导致的。