农村大锅饭通常是在传统的农村厨房里进行烹制，由于条件有限，一般会选择简单易做、味道鲜美的菜肴。以下是一些常见的农村大锅饭菜品：

炒青菜：将青菜洗净切成段，热锅凉油，加入青菜翻炒至熟，加入适量的盐调味即可。

红烧肉：将猪肉切成块状，用开水焯水后捞出沥干，热锅凉油，加入葱姜爆香，放入猪肉煸炒至变色，加入料酒、酱油、糖、盐、清水等调料，烧开后转小火焖煮至肉质软烂即可。

西红柿鸡蛋汤：将西红柿切成块状，鸡蛋打散备用，热锅凉油，加入西红柿煸炒至软烂，加入清水煮沸，放入蛋液搅拌均匀，加入盐、鸡精等调味料即可。

炒土豆丝：将土豆切成丝状，用清水冲洗掉淀粉质，热锅凉油，加入葱姜爆香，放入土豆丝煸炒至变色，加入盐、醋、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。

炒豆角：将豆角洗净切成段，热锅凉油，加入豆角煸炒至熟，加入适量的盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀即可。

以上仅是一些常见的农村大锅饭菜品，具体的菜肴选择还可以根据当地的食材和口味进行调整。