蛋糕店烤胚子一般使用专业的电烤箱，这种烤箱具有精准的温度控制和透气性能，适合于烤制蛋糕等糕点食品。另外，这种烤箱的容量相对来说较大，可以同时烤制多个胚子，提高生产效率。在操作上，需要根据不同的胚子种类和制作方法设置不同的温度和时间，以确保烤制出品质上乘的糕点。