在制作姜醋蛋时，一般建议使用米醋。这是因为米醋不仅能够增加菜肴的口感，还能有效地融合生姜和蛋的味道，使得整个菜肴的味道更加均衡。

此外，米醋中含有的有机酸还有助于提升人体的阳气，起到养胃、减肥等多种功效。