普通擀面杖：这是一种常见的厨房工具，通常用于擀制面条、饺子皮以及其他面食。它们有多种不同的尺寸和形状，以适应不同的需求和工作环境。例如，小号的擀面杖适合擀制较小的面片，如饺子皮；而大号的擀面杖则更适合擀制较大的面片，如面条。这些擀面杖的材料通常是木质的，但也有金属或其他材料制成的版本。

特殊擀面杖：有些擀面杖的设计是为了特定的目的，比如专门用于擀制饺子的擀面杖，它的两端可能比较尖锐，以便更容易擀出饺子皮的边缘。此外，还有一些特殊的擀面杖，如橄榄杖和花擀杖，它们的设计更复杂，适用于制作特定类型的面食。