无穷鸭爪是一道以鸭爪为主料制作的传统美食，其做法非常简单。首先，将新鲜的鸭爪洗净，然后用盐和料酒腌制一段时间，以去腥提味。

接着，将腌制好的鸭爪放入锅中，加入适量的水、大葱、姜片、料酒、八角、桂皮等调料，用小火炖煮至鸭爪变得酥软入味。

最后，加入适量的酱油、糖、醋、辣椒等调味料，炖煮片刻即可。这样做出的无穷鸭爪色泽红亮，口感鲜嫩，香气诱人，是一道美味可口的传统佳肴。