在高山上煮不熟饭的原因不是因为高处温度太低，而是因为高山上气压低，水的沸点低，导致热量散失很快。

在高山上，由于海拔高度的影响，大气压强会降低，这意味着水的沸点也会降低。在标准大气压下，水的沸点为100℃，但在高山上，水的沸点可能会低于100℃。这意味着在高山上用普通锅煮饭时，即使水已经达到100℃，但因为气压的降低，水的沸点降低，所以热量无法有效地传递给米饭，因此米饭无法煮熟。