小酥肉是否健康要视具体情况而定。

小酥肉的主要食材是猪肉，猪肉含有优质蛋白质及人体所需要的全部必需氨基酸，同时，猪肉还含有丰富的多种维生素和矿物质，如B族维生素和铁含量丰富，特别是精瘦肉，是B族维生素的主要来源。

然而，如果小酥肉制作过程中使用过多的油，或者在食用时没有控制好摄入量，可能会导致脂肪和能量的过多摄入，对健康产生负面影响。此外，如果小酥肉是在高温下进行油炸或者长时间煎炒，可能会产生一些有害物质，如丙烯酰胺等，长期摄入可能对人体产生危害。

因此，对于小酥肉这种食物，我们需要注意适量食用，并且要注意食用方法和摄入量。如果想要更加健康地食用小酥肉，可以选择瘦肉为主，控制油的使用量，同时搭配一些蔬菜和水果，以增加膳食纤维和维生素的摄入。