农村酒席干果碟子的种类可能因地区和个人喜好而有所不同。通常，农村酒席上的干果碟子可以有以下几种：

1. 花生：花生是一种常见的干果，口感香脆，营养丰富。

2. 瓜子：瓜子也是农村酒席上常见的干果之一，包括葵花籽、南瓜籽等。

3. 核桃：核桃富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，对大脑和身体有益。

4. 杏仁：杏仁口感香脆，营养丰富，有润肺、健脑的功效。

5. 榛子：榛子口感香脆，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。

6. 腰果：腰果含有丰富的营养成分，对心血管健康有益。

7. 水果干：如葡萄干、杏干、桃干等，口感甜美，营养丰富。

以上仅为常见的一些干果碟子种类，实际选择时可以根据个人喜好和地区特色进行调整。在准备农村酒席时，可以适当丰富干果碟子的种类，以迎合不同宾客的口味。