要保存蒜蓉酱长时间不坏，可以采取以下措施：

首先，将蒜蓉酱放入干净、密封的玻璃容器中，确保容器完全密封。

其次，将容器放置在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。此外，可以在蒜蓉酱表面覆盖一层食用油，以防止氧化和细菌滋生。

最后，每次使用蒜蓉酱时，使用干净的勺子取用，并尽量避免将水分或其他杂质掺入其中。遵循这些方法，蒜蓉酱可以保存数周甚至数月而不坏。