“北京人不儿化”是一种民间说法，指的是北京人说话时，不把某些词的尾音变为儿化音。儿化音是北京话中的一种特点，但在不同地区的北京人中，这种现象的程度会有所不同。有些北京人说话时儿化音较为明显，而有些则不太明显。这种差异主要是由于地域、家庭背景、教育等多种因素造成的。总的来说，“北京人不儿化”并不意味着这个人就不是真正的北京人，而只是说话风格上的一种特点。