春天是一个万物复苏的季节，各种蔬菜和食材都开始变得丰富起来。以下是一些适合春天吃的米饭搭配菜，它们不仅美味可口，而且营养丰富：

1. 春笋炒肉：春笋是春天的时令蔬菜，口感鲜嫩，与猪肉一起炒制，味道鲜美。

2. 清炒时蔬：选取当季的时蔬，如菠菜、油麦菜、芦笋等，用简单的调料清炒，保持蔬菜的原汁原味。

3. 豆腐皮包肉：豆腐皮薄而有韧性，包裹着腌制好的猪肉，经过蒸煮，肉质鲜美，豆腐皮吸收了肉汁，口感独特。

4. 番茄炒蛋：番茄和鸡蛋是春天常见的食材，简单炒制即可成为一道色香味俱佳的家常菜。

5. 红烧鱼：选用新鲜的鱼肉，用红烧的方式烹饪，鱼肉鲜美，汤汁浓郁。

6. 凉拌黄瓜：黄瓜爽脆可口，切成丝状后加入蒜末、醋、盐等调料拌匀，清爽开胃。

7. 酸辣土豆丝：土豆丝爽脆可口，与酸辣的调料搭配，味道鲜美。

8. 糖醋排骨：排骨经过糖醋的烹制，口感酥脆，味道酸甜可口。

这些搭配菜都是春天常见的食材，简单易做，而且营养丰富。当然，具体的搭配还需要根据个人口味和喜好来选择。