蒙牛的八个字广告词是“健康，品质，创新，服务”。这是一组非常精炼的广告词，简洁而有力，准确地传达了蒙牛品牌的核心价值观和品牌诉求。

蒙牛一直致力于打造健康、高品质的乳制品产品，并不断推出新品、新技术、新服务，致力于给消费者提供更优质的产品和服务。其广告宣传和营销策略也是不断创新，通过各种形式的广告来推动产品的传播和品牌的塑造。

总之，蒙牛的八个字广告词表达了品牌的核心理念，是对消费者的承诺，也是对自身品质的坚持和追求，这也正是蒙牛一直以来受到消费者认可和喜爱的原因。