干干菜的做法如下：

材料：白菜1棵、红椒1个、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽适量、盐适量

步骤：

1. 将白菜洗净，切段；红椒洗净，去籽，切丝。

2. 大蒜和生姜分别切末备用。

3. 锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜末和姜末炒香。

4. 加入白菜段翻炒均匀。

5. 炒至白菜微软时加入红椒丝继续翻炒。

6. 最后加入生抽和盐调味即可。

注意事项：

1. 白菜要选择嫩一些的，这样更容易炒熟。

2. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中添加适量的辣椒粉。

3. 喜欢口感鲜美的可以加点鸡精或味精提味。