河州八大碗是指中国甘肃省庆阳市华池县河州镇传统美食文化中的八种主要菜肴，包括羊肉泡馍、驴肉火烧、奶汤面、铁板土豆片、糖油糕、黄面、羊杂碎和八宝饭。这些美食反映了河州镇地方美食的特色和历史文化背景，代表着当地独特的民俗文化和饮食传统，也是庆阳市推广当地美食的重要品牌。河州八大碗不仅象征了当地丰富多彩的美食文化，也是地方人民历史和文化的重要标志，对于推动庆阳市旅游业发展、宣传地方文化等具有重要意义。