内蒙古火锅，也被称为“草原火锅”，是中国内蒙古自治区的特色火锅之一。它的特点主要有以下几点：

1.以牛羊肉为主：内蒙古火锅以牛羊肉为主要食材，肉质鲜嫩，味道鲜美。

2.汤底浓郁：内蒙古火锅的汤底通常是以牛骨、羊骨等熬制而成，味道浓郁，营养丰富。

3.配料丰富：内蒙古火锅的配料非常丰富，包括葱、姜、蒜、花椒、辣椒、豆腐、粉条、蘑菇等，可以根据个人口味自由搭配。

4.风味独特：内蒙古火锅的风味独特，以其鲜美、浓郁、热烈的口感和风味而闻名。

总之，内蒙古火锅以其独特的风味和丰富的食材而受到广大食客的喜爱。