答案是；

1、在冰箱里冻了很久的面食不能吃了。

2、面食一般只能放在冰箱保鲜室里面,最多3-5天。

3、面食在储存的过程中，最容易发生的问题是淀粉的回生和老化。

4、在常温下储藏除了回生和老化之外，水分损失会更严重，所以硬度会更强。

5、面食保存不当，变质的机率会更高，长时间保存的话，建议放入冰箱中冷冻，一方面可以抑制细菌的增生，另一方面可以让水分的活度降低，老化回升的速度减慢。

6、但是面食放入冰箱的冷冻层，保存时间也不宜过长，否则会变得更干更硬，营养流失。