“铁锅”真正的名字应该是叫做“铁釜”。铁制的釜很少很稀有，当时普通人能用的都是陶制的釜。在使用鬲、鼎、釜的很长一段时期，主要的烹饪方式就是煮。用这些器具烹饪的菜肴很多都是加水煮一锅汤。