广东山鼠是一道广东传统的野味菜品，其烹饪方法如下：

材料：

- 山鼠肉500克

- 姜片3片

- 葱段2根

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖适量

- 盐适量

- 清水适量

步骤：

1.将山鼠肉洗净，切成小块备用。

2.热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

3.加入山鼠肉煸炒至变色。

4.加入料酒、生抽、老抽、冰糖和盐调味，继续翻炒均匀。

5.加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，直到山鼠肉变得软烂入味即可。