我认为这个问题很难一概而论，因为炒米粉的口感和风味因地域和制作方法而异。

如果是在新疆，据说炒米粉以渣渣灰为主，而湖南的空心粉和湿粉也各有特色。渣渣灰口感稍硬，适宜炒菜和煮汤；湿粉则软中带有一定的嚼劲，可搭配辣椒酱和土豆丝等佐料食用。个人喜好不同，还需要尝试来决定自己喜欢哪种口感的炒米粉。