晒三天

腊鹌鹑最好吃的做法是先将活鹌鹑宰杀，放血，去毛后从尾部开一小口，挤出内脏，用水冲洗干净，用盐均匀涂抹于内外，放在干净容器内腌制4小时，然后将其取出放入清水中浸泡2小时捞出沥净水分，再置于45度烘箱内烘一夜，再晒3天即成，如阳光强烈，可不需烘制，直接在大太阳下晒干即可