生的。先把韭菜摘洗干净控水备用。虾仁切成大颗粒口感好。切好葱末姜末，把韭菜切碎，加入食用油搅拌均匀，锁住韭菜水分。

把虾仁和葱姜末放在一起，加入适量生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，适量盐搅拌均匀。什么时候包饺子，什么时候再把韭菜加进去。和面要用高筋面粉，里面加一些盐，煮饺子的时候防止破皮。