根据湖北职工医疗保险政策规定，大额医疗费用中的7元由个人承担。大额医疗是指在基本医疗保险范围内，个人支付的医疗费用累计达到一定金额后，超过该金额的部分由大额医疗保险承担。在湖北职工医疗保险中，个人需要承担大额医疗费用中的7元，而超过该金额的部分由大额医疗保险进行报销。这样的政策安排旨在平衡个人和公司的责任，确保医疗费用的合理分担。