不是要坏了，而是要更好的腌入味，会让竹笋更加入味1。

泡椒竹笋是泡椒和竹笋为主要食材的一道美食，口感酸辣脆爽，非常开胃，适合夏季食用。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。泡椒竹笋在食用前应注意观察竹笋的颜色和气味，如果竹笋颜色发黑或气味发臭，则可能是已经变质，不宜食用1