玉米面饸饹是一种传统的面食，通常用来煮着吃或者凉拌。如果你想尝试炒着吃，以下是一种简单的做法：

准备食材：玉米面饸饹、胡萝卜、洋葱、青椒、豆腐干、葱姜蒜、酱油、盐、糖、鸡精、食用油。

处理食材：将胡萝卜、洋葱、青椒、豆腐干切成丝，葱姜蒜切末备用。

煮饸饹：将玉米面饸饹放入锅中，加入适量的水，煮熟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒配菜：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜、洋葱、青椒、豆腐干翻炒均匀。

调味：加入适量的酱油、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

炒饸饹：将饸饹放入锅中，翻炒均匀，让饸饹充分吸收配菜的味道。

出锅：炒至饸饹变软，即可出锅装盘。

需要注意的是，玉米面饸饹比较容易粘锅，炒的时候要注意火候，避免炒糊。另外，可以根据自己的口味加入其他的配菜和调料，例如豆芽、肉丝、木耳等。