肉兔养殖更适合南方地区，温暖的环境可以促进肉兔的进食量，肉兔的生长发育速度快，出肉率高，可以有更好的收益。肉兔的主要品种有新西兰大白兔，这个品种的肉兔在我国的养殖范围广，适合我国大多数地区饲养。

新西兰大白兔皮毛是白色的，眼睛是红色的，被毛短、厚，它的特点是早期生长发育迅速，肉质细嫩鲜美，饲养三个月体重可以达到2公斤左右，是我国养殖范围最广的肉兔品种。

母兔繁殖能力强，皮毛的品质好，是典型的皮肉兼用型兔子。