首先，将蟹腿肉切成丝状，瓜切成长条。将蟹腿丝用淀粉和盐腌制20分钟，瓜切口浸泡一会儿。

接着，把腌制好的蟹腿丝煮熟备用。

锅中加适量油，放入葱姜蒜爆香，然后放入瓜条翻炒几下。

加入煮熟的蟹腿丝，倒入少许鸡汤、盐、糖、生抽、料酒等调味，再加入适量水淀粉勾芡。

最后，撒上少许葱花即可享受美味的蟹腿丝瓜了。注意煮熟的蟹腿丝不要长时间翻炒，避免过度煮烂。