牛肉泡馍是一种美味的传统小吃，但是在减脂期间，应该避免食用过多的淀粉类食物，以免增加热量摄入量，阻碍减肥效果。同时，牛肉泡馍中的酱油、糖、油等调料也会增加热量，建议适量控制。如果想要享受牛肉泡馍的美味，可以选择减少配料，如少放酱油或者选择去皮的牛肉。总之，减脂期间饮食的关键是适量控制，均衡摄入，合理搭配。