1.把糯米淘洗干净，用冷水浸泡过夜，捞出沥水；

2.水发香菇洗净，切成丝；

3.花生仁用沸水烫一下，去皮，再入锅中煮熟；

4.猪五花肉洗净，放入锅中，用旺火烧沸；

5.将肉煮至八成熟时捞出，去皮切丁；

6.将葱白洗净，切粒；

7.葱白与猪肉丁一同下锅，加少许虾油、料酒煸香，盛入碗中；

8.虾皮用纱布包起，放入锅中，加入冷水2500毫升，煮出鲜味，捞去虾包；

9.将糯米放入虾皮高汤中搅动几下，放入肉丁、香菇丝、花生仁、虾油，用旺火煮沸；

10.再用小火煮至八成熟烂，淋少许湿淀粉调匀，加料酒、香油和胡椒粉调好味，撒上葱末即可。