1.猪里脊肉切成厚约3厘米，用蝴蝶刀切法切肉，刀从中间切下去不要切断，肉片展开，用松肉锤或者刀背敲打肉。

2.猪排撒上适量的盐，黑胡椒粉调味，腌制半小时。

3.猪排依次裹淀粉、鸡蛋液、早餐玉米片。

4.油锅下油烧热至150°，下锅炸猪排至表面金黄，捞出沥干猪排。

5.把羽衣甘蓝叶切细丝，装入碗内，加3g柚子醋，橄榄油，刨一些柠檬皮，搅匀做简单的沙拉。

6.猪排装盘，摆上沙拉，柠檬块，完成！

过三关的顺序可能因个人烹饪习惯而有所不同，你可以根据自己的喜好进行调整。