维佳液态油和南侨液态油都可以用于炒菜，这是由于它们都是食用油，而且都采用了高温深度精制技术，可以承受高温烹调。但是在使用时，需要注意适量控制油量，避免过度使用，以保证烹饪的健康与口感。此外，还应注意比较不同品牌油的差异，选择适合自己口味的油来烹饪。