水粉不放辣椒的做法可以多样化，这里提供一个简单的水粉汤底食谱，您可以根据自己的口味进行调整：

材料：

- 水粉（米粉）：适量

- 高汤或清水：500毫升

- 鸡蛋：1个

- 青菜：适量（如小白菜、菠菜等）

- 香菇：几朵

- 肉片（猪肉、鸡肉或牛肉）：适量

- 盐：少许

- 鸡精/味精：少许（可选）

- 白胡椒粉：少许

- 香油：几滴

- 葱花：少许（装饰用）

步骤：

1. 准备高汤或清水，将其煮沸备用。如果使用清水，可以加入一些鸡骨或猪骨，慢火熬制出高汤的鲜味。

2. 将水粉用温水浸泡至软，大约需要10-15分钟，然后沥干水分备用。

3. 在另一个锅中，加入适量的高汤或清水，煮沸后转小火。

4. 将肉片放入汤中，用筷子轻轻拨散，煮至变色。

5. 加入香菇，继续煮至香菇变软。

6. 将水粉放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止水粉粘连。

7. 打入鸡蛋，用筷子快速搅拌，形成蛋花。

8. 加入青菜，煮至青菜变软。

9. 根据个人口味加入盐、鸡精/味精和白胡椒粉调味。

10. 最后，淋上几滴香油，撒上葱花即可出锅。

这样做出的水粉汤底清爽可口，适合不吃辣椒的人群。您可以根据自己的喜好添加其他配料，如豆腐、木耳等，以丰富口感。