安溪铁观音的产地不同，其品质和口感也有所不同。

祥华茶产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一帜，以回甘力强最为显著。其口味纯正，汤醇厚实，有稠感，俗称“茶水好”，回甘强，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。

而西坪是安溪铁观音的发源地，该地茶叶采用纯粹传统型制法，所制的安溪铁观音“观音韵”明显，香气淡雅，汤浓韵味足。其汤色金黄亮泽，回甘明显，入口甘甜，汤水色泽相对清淡。

总的来说，不同产地的安溪铁观音有不同的风味和特点，可以根据个人口味进行选择。