加拿大海参泡发后呈现出灰白色，这是因为其中的灰泥没有完全去除的原因。虽然加工过程中需要注意去除灰泥，但是如果残留的不多，是可以食用的。不过建议在食用之前，先用清水浸泡，多换几遍水，确保残留的灰泥尽可能地清除干净。另外，海参属于海产品，选择来自正规渠道的优质产品，对健康更有保障。