兰炭中的全水，其实指的是兰炭中所含水分的总量，它包括了兰炭外在水分和内在水分的总和。全水是煤炭计价中的一个最基本指标，也是煤炭按灰分计加中的一个辅助指标。在兰炭的质量评估中，全水的含量是一个非常重要的参数，因为它会直接影响到兰炭的热值。

如果兰炭的全水含量过高，那么它的热值就会相应地降低，从而影响到其在工业和民用生活领域中的应用效果。

因此，在生产和应用兰炭时，都需要严格控制其全水的含量，以确保其质量和性能的稳定。