如果你制作的醪糟已经发酵了一天，但是没有看到明显的酒精气味或者颜色变深的情况，可能是因为你的发酵过程中的某个环节出了问题。以下是一些可能导致这种情况的原因以及解决方法：

1. 发酵温度过高或过低：醪糟发酵的最佳温度通常在30-45℃之间。如果温度过高或过低，可能会抑制酵母菌的生长和繁殖，导致发酵不完全或者停滞不前。你可以尝试将发酵容器放在温度适宜的地方，比如室温下或暖和的房间中。

2. 酵母菌活性不足：如果你使用的酵母菌不够活跃或者质量不好，可能会导致发酵速度慢或者失败。你可以尝试更换一种高质量的酵母菌，或者在加入酵母菌之前先将其激活一下。

3. 糖分不足：如果你的原料糖分含量不足，也会影响酵母菌的生长和发酵。你可以尝试增加一些糖分，比如白糖、红糖等。

4. 水质不合适：水质过硬或者含有过多的矿物质离子，也可能影响酵母菌的生长和发酵。你可以尝试使用纯净水或者煮沸后冷却的自来水。

5. 发酵容器不干净：如果发酵容器中有细菌或者其他杂质，也会影响到酵母菌的生长和发酵。你需要确保发酵容器是清洁干燥的，并且在发酵过程中避免接触空气和其他污染源。

总之，如果你的醪糟发酵了一天还没有出现酒味，需要找出原因并进行相应的调整和改进。希望以上建议对你有所帮助！