固始腌韭菜的做法比较简单，首先将韭菜洗净后切成段，再用盐巴、红辣椒、姜片、蒜末、花椒粉等调料腌制即可。腌制的时间一般为3-5天，期间需每天翻动一次，让调料均匀渗透到韭菜中。腌好后的韭菜不仅口感鲜美，而且富含维生素C、钙、铁等营养成分，是一道美味又健康的家常菜。