逆水寒背上的剑可以通过以下步骤摘下来：

首先，保持身体平衡，让剑的重心处于自己正后方；

其次，将左手扶在剑柄上，右手放在剑鞘上，牢牢抓住；

接着，右手向上拉剑鞘，左手向下推剑柄，直至剑鞘完全脱离剑身，然后向下拉拽剑柄，将剑从背上拿下。此时，应该注意安全，避免误伤自己或他人。摘下来后，应当妥善保管，以免造成意外损失。