福建海峡银行大额存款的利息是根据储户存款金额和存期长短来确定的，以固定利率计算，一般情况下利率越高，利息就会越多。该银行常见的大额存款种类包括定期存款、结构性存款等，不同种类的存款利率也会有所不同。总的来说，福建海峡银行的大额存款利率在同业中处于中等水平，偏向于稳妥保守，但需要具体看存款种类和金额来进行评估。