泡粑菌（学名：Pleurotus eryngii）是一种可食用的蘑菇，也被称为松茸、牛肝菌等。它的外形呈半球形或圆形，表面呈棕色或黄褐色，有许多细小的皱褶。泡粑菌的菌盖较厚，质地柔软，口感细腻，味道鲜美，被誉为食用菌中的“皇后”。在中国，泡粑菌主要分布在东北、华北、西北和西南等地区的山区，是一种非常受欢迎的食用菌。